Грузинский суп харчо настоящий рецепт

Нарезать мясо крупными кусочками. Опустить его в холодную воду, в 5-литровую кастрюлю. Туда же положить большую морковку, разрезанную пополам и 2 очищенные луковицы целиком. Варим бульон на маленьком огне где-то 2,5 часа, конечно же, снимая пену.

Круглый рис тщательно промываем и ставим его на полчаса варить в отдельную кастрюлю. Когда он сварится, снимаем с плиты и снова промываем.

Режем мелко лук и жарим его до золотисто-желтого цвета. Добавляем сюда же мелконарезанный острый перец и чеснок и тушим 5 мин.

Снимаем с помидор кожицу.
Совет: Чтобы кожа с помидор снялась легко, опустите их сначала в кипяток на несколько секунд, а потом сразу же, поместите их в кастрюлю с холодной водой. Кожица легко отстанет.
Нарезаем помидоры до кашеобразного состояния. Добавляем в сковороду с обжаркой и тушим ещё 5 минут.

Дальше, сюда же, добавляем перемолотые грецкие орехи, сахар и снимаем сковороду с плиты.

Когда мясо уже сварилось, достаем его и обжариваем на растительном и сливочном масле (и то, и другое масло растапливаем вместе).
Бульон процеживаем, а ненужные ингредиенты (лук и морковь), можете выбросить (если, конечно, у вас нет домашнего скота).
Мясо посыпаем: 1 щипотка хмели-сунели, 1 щипотка уцхо-сунели, и продолжаем обжаривать до аппетитных корочек.

Теперь режем мясо на маленькие кусочки, вываливаем его в процеженный бульон, туда же добавляем промытый рис, поджарку со сковороды и всё это размешиваем.

Сейчас уже, во всю кастрюлю добавляем хмели-сунели 12 гр., уцхо-сунели 9 гр., солим по вкусу, перчим по вкусу, сверху посыпаем, мелко-нарезанной кинзой. Как только это всё вскипело, сразу же, снимаем с огня.
Суп харчо по-грузински готов. Разливайте по тарелкам и приятного аппетита!