Как приготовить рататуй в домашних условиях

Основа:
- Баклажаны хорошо вымыть, нарезать кружочками, положить в отдельную миску, посолить и перемешать.
- Кабачок вымыть и, так же, порезать кружочками (тоже в отдельную чашку).
- С помидорами делаем то же самое.

Соус:
- Болгарский перец моем, нарезаем кубиками, отправляем на сковородку обжариваться в оливковом масле.
- Лук нарезаем полукольцами и отправляем в сковородку к перцу.
- Накрываем крышкой и обжариваем на небольшом огне.

- Помидоры сверху надрезаем ножом крест на крест (как показано на картинке)
- Кладем в миску и обливаем кипятком. Оставляем на пару минут.
- Затем, удаляем шкурку, режем на кубики,
- добавляем в сковороду к луку и перцу. закрываем крышкой и пусть тушится 5-7 минут.

- Добавляем в сковороду с овощами соль, сахар, прованские травы, половину выдавленного чеснока и черный молотый перец. Все перемешиваем.
- Затем выливаем это в глубокую чашу и взбиваем блендером до однородной консистенции.

- Берем форму для запекания.
- На дно формы выливаем соус.
- Удалим с баклажанов горечь и воду, которая образовалась от соли, и промоем их.
- Затем, начинаем выкладывать, нарезанные на кружочки овощи, поочередно – кабачок, помидор, баклажан, кабачок, помидор, баклажан и т. д. (смотрите на изображение).

Сверху посыпаем оставшимся выдавленным чесноком, прованскими травами и поливаем немножко оливковым маслом.

Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее нагретую духовку до 180°С на 1.5 часа до готовности.
Вот вы и узнали, как приготовить рататуй в домашних условиях.
Приятного аппетита!