Эчпочмак по-татарски: эчпочмак пирожок по-татарски рецепт с мясом и картошкой пошаговый с фото

Ингредиенты

Для теста

200 мл - Кефир

1 ч. л - Мелкая соль

200 г - Сливочное масло (или маргарин)

½ ч. л - Пищевая сода

около 700 г (сколько возьмет в себя тесто) - Мука

Для начинки

500 г - Говядина (в идеале баранина)

4-5 шт - Картофель

2 шт - Лук репчатый

50-80 г - Сливочное масло

около 200 мл - Мясной бульон

по вкусу - Соль, специи

Короткое описание

Эчпочмак по-татарски – это татарские треугольные пирожки, с сочной начинкой, завоевавшие всеобщую любовь среди любителей выпечки.

Для эчпочмаков по-татарски для начинки обычно берут, нарезанные кубиками, мясо, картошку и лук. А тесто — кто какое любит.

Мы с вами сегодня сделаем быстрое и простое тесто на кефире.

Давайте уже сделаем эчпочмак по-татарски вместе

P.S. Рекомендуем «Маринованные оливки» — вкусно

С уважением, Домашний повар.

Если вам будет что-то непонятно, смотрите видео-рецепт:

А сейчас смотрим:

Как приготовить эчпочмак по-татарски рецепт с фото пошагово

(Посетили 1 862 раз, 1 сегодня)

Шаги

1 Готово	Начинаем эчпочмак по-татарски с теста: • Вливаем кефир в чашку • Добавляем соду • Венчиком размешиваем (появятся пузырьки)
2 Готово	• Маргарин или сливочное масло растапливаем • Остужаем • Добавляем в чашку с кефиром • Солим • Размешиваем
3 Готово	• Маленькими порциями к жидкой смеси вводим муку
4 Готово	• Перекладываем на доску и вымешиваем, пока не будет прилипать к рукам • Заворачиваем в пленку (пищевую ) • Убираем пока в холодильник Тесто на эчпочмаки по-татарски готово
5 Готово	Начинаем готовить начинку для эчпочмака по-татарски. • Нарезаем мясо мелко (размерчиком с изюм)
6 Готово	• Очищенный картофель режем на маленькие кубики • Добавляем к мясу
7 Готово	• Лук нарезаем мелко • Добавляем к мясу с картофелем
8 Готово	• Солим • Перчим • Специи добавляем • Перемешиваем Начинка готова.
9 Готово	• Тесто достаем • Формируем из него «колбаску» • Разделяем на одинаковые кусочки
10 Готово	• Из каждого кусочка раскатываем кружочек • Выкладываем на него начинку
11 Готово	• Сверху, на начинку кладем небольшой кусочек маслица, чтобы эчпочмаки по-татарски были сочнее
12 Готово	• Скрепляем пирог треугольником • Не забудьте в центре оставить маленькое отверстие
13 Готово	• Выкладываем будущие пирожки на противень с пергаментной бумагой • Отправляем в печь t 180° на минут 40 (до готовности картофеля)
14 Готово	• За 15-20 мин. до конца готовки, достаем эчпочмак по-татарски из духовки • В отверстия наливаем по 2 ч.л. бульона мясного (чтобы придать ещё большей сочности) • Из остатков теста делаем, как бы, «заплатки» и закрываем отверстия (чтобы бульон не испарился) • Смазываем сверху яйцом с майонезом для румяности • Отправляем обратно, допекаться
15 Готово	• По готовности достаем («заплатки» можно убрать по желанию) • Наслаждаемся выпечкой. Вот вы и узнали, как сделать эчпочмак по-татарски - треугольные сочные пироги. Приятного аппетита!