Ингредиенты
- 300 гр. Кукурузный сироп
- 300 гр. Сахар
- 150 мл. Вода
- 200 гр. Сгущенка
- 300 гр. Белый шоколад
- 20 гр. Желатин
- 1-2 ч.л. Белый пищевой краситель
- по усмотрению. Цветной пищевой краситель
Короткое описание
Как делать зеркальную глазурь или по другому Гляссаж, которым покрывают муссовые пирожные, а также используют в традиционных тортах.
Раньше я думала, что это фотошоп.
Как делать зеркальную глазурь правильно?
Главное здесь то, что нужно придерживаться специальной температуры, при которой заливаются десерты. Обязательно! При вас должен находиться кулинарный термометр.
Заливка тортов, всегда осуществляется в последнюю очередь, поэтому
ВАЖНО! Температура разогретого гляссажа должна быть 30-35° С (я придерживаюсь 33° С)
Если её разогреть чуть больше, то когда вы будете поливать ею торт, она будет сильно стекать и оставлять просветы. А если, температура будет меньше, тогда она может застывать на ходу, не покрыв до конца торт полностью (этот вариант подойдёт, если вы захотите сделать красивые подтеки на десерте).
Ещё момент–сам торт должен быть максимально холодным. Перед заливкой рекомендуется поставить его на некоторое время в морозильник. Тогда у вас всё замечательно получится.
P.S. Кукурузный сироп, вы можете заменить на инвертный или глюкозный сиропы.
Готовим с Домашним Поваром зеркальный гляссаж.
Понравилась статья Как делать зеркальную глазурь , поделитесь.
Спасибо 🙂
Шаги
| 1 Готово | В кастрюле с водой замачиваем желатин (я использую желатин пластами). |
| 2 Готово | В другую кастрюльку высыпаем песок, заливаем водой, перемешиваем. Сахар немного растворился, добавляем сироп, снова перемешиваем и ставим на огонь нагреваться. |
| 3 Готово | На огне немного помешиваем, до полного растворения сахара. Делаем это аккуратно, чтобы кристаллики не прилипали к кастрюле. |
| 4 Готово | Пока нагревается сироп, в другую емкость выливаем сгущенку. Ломаем на дольки белый шоколад. |
| 5 Готово | В сгущенное молоко добавляем шоколад, заливаем сюда горячий сироп и размешиваем. Добавляем желатин и снова аккуратно, сначала лопаткой, перемешиваем. |
| 6 Готово | Теперь опускаем в емкость погружной блендер и начинаем взбивать. Далее, добавляем белый краситель и снова взбиваем. Забиваем Сайты В ТОП КУВАЛДОЙ - Уникальные возможности от SeoHammer
Каждая ссылка анализируется по трем пакетам оценки: SEO, Трафик и SMM.
SeoHammer делает продвижение сайта прозрачным и простым занятием.
Ссылки, вечные ссылки, статьи, упоминания, пресс-релизы - используйте по максимуму потенциал SeoHammer для продвижения вашего сайта.
Что умеет делать SeoHammer
— Продвижение в один клик, интеллектуальный подбор запросов, покупка самых лучших ссылок с высокой степенью качества у лучших бирж ссылок. — Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта. — Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы). — SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание. SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение |
| 7 Готово | Готовый гляссаж процеживаем через сито, чтобы удалить все пузырьки, которые могут появиться. |
| 8 Готово | Сейчас, покрываем пищевой пленкой готовый гляссаж, но не поверх чашки, а встык с ним, чтобы не было воздуха между ним и пленкой. |
| 9 Готово | Глазури хватит на торт диаметром 25-30 см. |
1 комментариев Скрыть комментарии
Оказывается это не только вкусно, но и красота-то какая 🙂