Как разделать курицу для рулета :правильная разделка курицы от костей на рулет, пошагово с фото, быстрый способ

Короткое описание

Сегодня мы вам покажем и расскажем как разделать курицу для рулета, например, вот для этого рецепта «Рулет из курицы с грибами«.

Многие думают, что разделывать курицу — это долго и муторно. Мы вам сейчас докажем обратное.

В первую очередь, что нужно для разделки курицы для рулета, так это ОЧЕНЬ острый нож. Работать надо осторожно и аккуратно, чтобы вся кожица у курицы осталась целая и невредимая (а то её потом, при готовке, придется зашивать 🙂 ).

Остальное «дело техники» (читайте ниже).

Но прежде, чем начать работать с курицей, для начала, её нужно будет вымыть и высушить бумажным полотенцем.

С уважением, Домашний повар.

P.S. Рекомендуем ещё почитать полезную статью Секреты дрожжевого теста на тот случай, если вы захотите порадовать семью или друзей вкусной выпечкой 🙂

Здесь вы можете посмотреть видео-рецепт:

А сейчас смотрим пошаговый рецепт с фото:

Как разделать курицу для рулета

(Посетили 10 279 раз, 1 сегодня)

Шаги

1 Готово	Первым делом, обрезаем у курицы косточки на ножках, верхние фаланги крыльев и «жопку»
2 Готово	Далее, вдоль спины делаем надрез (по обе стороны позвоночника) и начинаем отделять острым ножом кожу с мясом вдоль ребер.
3 Готово	Отделили шею, теперь остались ребра.
4 Готово	Курицу переворачиваем, и между филе и ножками делаем надрезы.
5 Готово	Грудку поднимаем кверху и отделяем ребра ножом.
6 Готово	Вот что у нас получилось
7 Готово	Теперь очень легко удалить хребет и шею, подрезая ножом мяско от косточек.
8 Готово	Сейчас обработаем ножки. Надрезаем кожу и мясо вдоль косточки (её хорошо видно)
9 Готово	Убираем у ножки косточку (то же самое делаем и со второй ножкой) На косточке мясо не держится и снимается легко. Подрезать приходится больше мясо около сустава.
10 Готово	Теперь надо убрать киль и ребра из грудки (просто можно скоблить ножом по ребрышкам, сначала с боков, а потом внизу, только аккуратно, потому что здесь мяса почти нет и нужно постараться не порвать кожу).
11 Готово	Теперь убираем косточки у крылышек. Надрезаем кожу у крыльев и убираем остальные косточки.
12 Готово	Теперь расправляем курицу, срезаем филе с грудки пластами, где большая толщина и раскладываем эти кусочки в пустые места, чтобы всё равномерно распределить. И вот у нас получилась основа для рулета. Теперь вы знаете как разделать курицу для рулета . Желаем вам удачных и вкусных блюд :)