Короткое описание
Сегодня мы вам покажем и расскажем как разделать курицу для рулета, например, вот для этого рецепта «Рулет из курицы с грибами«.
Многие думают, что разделывать курицу — это долго и муторно. Мы вам сейчас докажем обратное.
В первую очередь, что нужно для разделки курицы для рулета, так это ОЧЕНЬ острый нож. Работать надо осторожно и аккуратно, чтобы вся кожица у курицы осталась целая и невредимая (а то её потом, при готовке, придется зашивать 🙂 ).
Остальное «дело техники» (читайте ниже).
Но прежде, чем начать работать с курицей, для начала, её нужно будет вымыть и высушить бумажным полотенцем.
С уважением, Домашний повар.
P.S. Рекомендуем ещё почитать полезную статью Секреты дрожжевого теста на тот случай, если вы захотите порадовать семью или друзей вкусной выпечкой 🙂
Здесь вы можете посмотреть видео-рецепт:
А сейчас смотрим пошаговый рецепт с фото:
Как разделать курицу для рулета
Шаги
|
1
Готово
|
Первым делом, обрезаем у курицы косточки на ножках, верхние фаланги крыльев и «жопку» |
|
2
Готово
|
Далее, вдоль спины делаем надрез (по обе стороны позвоночника) и начинаем отделять острым ножом кожу с мясом вдоль ребер. |
|
3
Готово
|
Отделили шею, теперь остались ребра. |
|
4
Готово
|
Курицу переворачиваем, и между филе и ножками делаем надрезы. |
|
5
Готово
|
Грудку поднимаем кверху и отделяем ребра ножом. |
|
6
Готово
|
Вот что у нас получилось |
|
7
Готово
|
Теперь очень легко удалить хребет и шею, подрезая ножом мяско от косточек. |
|
8
Готово
|
Сейчас обработаем ножки. |
|
9
Готово
|
Убираем у ножки косточку (то же самое делаем и со второй ножкой) |
|
10
Готово
|
Теперь надо убрать киль и ребра из грудки (просто можно скоблить ножом по ребрышкам, сначала с боков, а потом внизу, только аккуратно, потому что здесь мяса почти нет и нужно постараться не порвать кожу). |
|
11
Готово
|
Теперь убираем косточки у крылышек. |
|
12
Готово
|
Теперь расправляем курицу, срезаем филе с грудки пластами, где большая толщина и раскладываем эти кусочки в пустые места, чтобы всё равномерно распределить. |
1 комментариев Скрыть комментарии
Действительно не сложно. Не так страшен черт, как его малюют 🙂