Плов по-татарски : готовим блюда татарской кухни, пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

2 чаш. Рис

800 мл. Вода

2 шт. Морковь

2 шт. Лук

600 гр. Мясо (лучше баранина)

150 мл. Растительное масло

по вкусу. Соль, черный молотый перец, зира

1 долька или 1-2 ст.л. Лимон или сушеный барбарис

Короткое описание

Сегодня вы узнаете, как приготовить Плов по-татарски .

Наша семья очень любит это блюдо. Мы всегда готовим его по праздничным дням.

Восточная кухня насыщена множеством видов плова: это бухарский плов, самаркандский (это из серии узбекского плова, в них добавляют сухофрукты), также, азербайджанский плов и т.д.

Рецепт этого плова из татарской кухни. А у татар, всегда очень вкусные блюда.

Готовим на сайте Domashniy-Povar.ru

Если вам понравился Плов по-татарски поделитесь, пожалуйста, рецептом с друзьями в социальных сетях, нажмите на кнопочки.

Спасибо 🙂

(Посетили 5 881 раз, 1 сегодня)

Шаги

1 Готово	Нарезать мясо кусочками, морковку нашинковать длинной соломкой, но чтобы она была тонкая, лук нарезать полу-кольцами.
2 Готово	Раскалить в казане до дымка масло, растолочь зиру и бросить туда же - для аромата, выложить мясо, на сильном пламени его зарумянить, не торопясь, со всех сторон, иногда помешивая.
3 Готово	Достать всё мясо в чашку и отставить в сторону.
4 Готово	Не убавляя огонь, в казан, покласть морковку и лук (в масло, где жарилось мясо) . Добавить перец и соль.
5 Готово	Тушить, иногда перемешивая, на сильном пламени, чтобы овощи стали мягкими, и чтобы масло не потемнело - тут надо смотреть, чтобы не пригорели лук или морковка.
6 Готово	Теперь надо вернуть мясо в казан, добавить рис, залить воду - делаем всё это при большом огне.
7 Готово	Крышкой не накрываем, когда закипит, кипятим 5 минут без крышки. Жидкость должна постепенно уменьшаться. Пламя убавляем до среднего. Добавляем лимон или барбарис.
8 Готово	Важный момент: подготавливаем чеснок. У него надо убрать "ножку" так, но чтобы он не распался, зубчики должны остаться целыми. Очищаем от лишней шелухи сверху, но чтобы он всё равно остался неочищенным.
9 Готово	Теперь берем полотенце, старенькое - у нас специальная махровая тряпочка есть для плова. Этой тряпочкой мы обертываем крышку казана и закрепляем её.
10 Готово	Теперь проверяем уровень воды и если необходимо, вливаем немного так, чтобы поверх плова она не попала. Для этого проделываются примерно 3-4 углубления на поверхности (можно ложкой), и теперь, аккуратно, по лезвию ножа, наливается нужное количество воды, в эти углубления (понемногу добавлять, и смотреть, чтобы каша не получилась вместо плова).
11 Готово	Чеснок, который мы подготовили, надо положить по центру казана, в рис, проделав небольшое углубление и чуть-чуть присыпав рисом - ни в коем случае не перемешивайте.
12 Готово	Теперь возьмите большую тарелку (например для супа) и положите ее в казан к верху дном.
13 Готово	Сейчас накрываем казан крышкой, которую мы обернули в полотенце (в нашем случае махровой тряпкой) и тушим на маленьком огне, чтобы рис стал мягким.
14 Готово	Вот и всё. Теперь снимаем с огня готовый плов, перемешиваем, укутываем казан одеялом и оставляем стоять так, примерно, минут 30. Приятного аппетита!