Ингредиенты
-
Для теста:
- 500 г - Мука
- ½ ч. ложки - Соль
- 250 мл - Питьевая вода
- 1 шт – Яйцо
- 3 ст. л. - Масло растительное
-
Для начинки:
- 500-600 г - Мясной фарш
- 1 шт. - Крупная луковица
- пучок - Кинза или другая зелень (по желанию)
- около 80 мл - Мясной бульон (или вода)
- по вкусу - Соль, специи
-
Для соуса (по желанию):
- 150 г - Сметана
- 2-3 ст. ложки - Томатная паста
- 50 мл - Кипяченая вода
- 2-3 зубца - Чеснок
- 3-4 веточки - Зелень (любая)
- по вкусу - Соль, красный молотый перец
Короткое описание
Сегодня вы узнаете рецепт хинкали по-грузински с мясом – классический пошаговый рецепт с фото. Узнаете, как правильно замешивать тесто для грузинских хинкаликов и делать правильную начинку.
Это традиционное грузинское блюдо, представляет собой подобие наших русских пельменей, только бОльших размеров и с, очень сочной, начинкой.
Делать их, желательно, всей семьей, т.к., это не очень быстро, ведь хинкалики в спешке не делают, тут нужна некоторая сноровка. Наготовить полуфабрикатов, сразу впрок, чтобы часто не заморачиваться с их лепкой. Оч удобно.
Тонкости рецепта хинкали по-грузински с мясом
- У хинкаликов должно быть довольно плотное и эластичное тесто. Это процесс неспешный. Лично я, для этого блюда, тесто замешиваю трижды.
- Для начинки, рекомендуется использовать мелконарубленное мясо – говядина, баранина, свинина, всё на ваш вкус, можете даже заменить мясо на фарш. Ароматизируют начинку различными травами и специями – чёрный перец, зира, отлично сочетается с мясом кинза. Принято добавлять в начинку воду или мясной бульон, благодаря этому, получается вкусный сок внутри хинкаликов.
- Хинкали по-грузински с мясом, имеют форму «мешочка». Лепить такие «мешочки», одно удовольствие, но…, это, одновременно, и не совсем легкий процесс. Высоким мастерством среди кулинаров считается, если на хвостике 19 складок. Сразу у вас, конечно же, может и не получиться столько, но всё приходит с опытом, так что, переживать нет причины, научитесь.
- Подаются обычно хинкали, без всяких соусов, только присыпанные молотым чёрным перцем, но зачастую, их едят с красным соусом, похожим на аджику, с острым сметанным соусом, в состав которых могут входить различные ароматные травки и специи.
- По правилам, хинкали по-грузински, едят руками — нужно есть так: взять за хвостик руками, прокусить маленькое отверстие снизу, выпить из него сок, а потом уже и откусить побольше, а хвостик обычно выкидывают.
Методов приготовления такого блюда конечно много, кто-то готовит хинкали на обычном базовом тесте — я же, привык к такому замесу теста (ниже, в рецепте описан процесс его приготовления)
Надеюсь, что всё у вас получится!
С уважением, Домашний повар.
P.S. Я думаю, что этот рецепт, вас тоже заинтересует: «Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях»
А сейчас смотрим:
Рецепт хинкали по-грузински с мясом пошаговый рецепт с фото
Шаги
| 1 Готово | ТЕСТО для рецепта хинкали по-грузински с мясом – процесс не быстрый (если не хотите, можете не заморачиваться с тестом, а взять обычное, как для пельменей) |
| 2 Готово | • Вот такая жидкая липкая «каша-малаша» у нас вышла |
| 3 Готово | • Отдохнуло – открываем, и остатки муки всыпаем в тесто |
| 4 Готово | • Через 10 минут у нас получится вот такое однородное гладкое тесто |
| 5 Готово | • Когда время истекло, тесто снова на стол, и снова месим 10 минут, пока оно не получится вот таким мягким и упругим колобком :) Забиваем Сайты В ТОП КУВАЛДОЙ - Уникальные возможности от SeoHammer
Каждая ссылка анализируется по трем пакетам оценки: SEO, Трафик и SMM.
SeoHammer делает продвижение сайта прозрачным и простым занятием.
Ссылки, вечные ссылки, статьи, упоминания, пресс-релизы - используйте по максимуму потенциал SeoHammer для продвижения вашего сайта.
Что умеет делать SeoHammer
— Продвижение в один клик, интеллектуальный подбор запросов, покупка самых лучших ссылок с высокой степенью качества у лучших бирж ссылок. — Регулярная проверка качества ссылок по более чем 100 показателям и ежедневный пересчет показателей качества проекта. — Все известные форматы ссылок: арендные ссылки, вечные ссылки, публикации (упоминания, мнения, отзывы, статьи, пресс-релизы). — SeoHammer покажет, где рост или падение, а также запросы, на которые нужно обратить внимание. SeoHammer еще предоставляет технологию Буст, она ускоряет продвижение в десятки раз, а первые результаты появляются уже в течение первых 7 дней. Зарегистрироваться и Начать продвижение |
| 6 Готово | НАЧИНКА для рецепта хинкали по-грузински с мясом: |
| 7 Готово | • Перемешиваем всё до однородной массы |
| 8 Готово | КАК ЛЕПИТЬ хинкали по-грузински с мясом: |
| 9 Готово | • Кладем по столовой ложке фарша в центр каждого кружка |
| 10 Готово | • Собираем края лепёшки в складочку, приподнимая кверху, образуя, как-бы, «мешочек» с фаршем |
| 11 Готово | • Слепляем складочки вверху |
| 12 Готово | КАК ВАРИТЬ хинкали по-грузински: |
| 13 Готово | СОУС для рецепта хинкали по-грузински с мясом: |
| 14 Готово | • Прокручиваем в однородную массу |
| 15 Готово | • Готовые хинкалики достаем шумовкой на блюдо |
