Ингредиенты
- 100 г - Темный шоколад
- 100 г - Сливочное масло 82,5%
- 100 г - Сахарная пудра
- 300 г - Сливочный творожный сыр
Короткое описание
Сегодня готовим шоколадный крем-чиз для торта. Но, он идеален не только в прослойке и покрытии бисквитных тортов, а, также, он ещё отлично подходит для капкейков и пирожных.
Готовится крем, абсолютно, за 15-20 мин., потом, в холодильнике охлаждается и используется по назначению, стабилизации крема ждать не обязательно.
Шоколадный крем-чиз для торта можно делать с любым шоколадом, на ваш вкус – он может быть, и молочным, и горьким, и темным. Я беру темный, но в идеале, конечно же, лучше всего брать шоколад профессиональный – это Valrhona, iRCA, Барри CALLEBAUT, но они не всегда доступны, т.к. их можно купить только в специальных магазинах для кондитеров.
Но мы не расстраиваемся и берем, для сегодняшнего рецепта, наш обычный плиточный шоколад 🙂
Хотелось бы, ещё, сказать о качестве масла сливочного – в нем не должно быть растительных жиров (по крайней мере, самый минимум), в его составе должны быть только сливки, а жирность была не менее 82,5%, т.к. от него зависит и качество крема-чиз.
Если масло плохое, то и крем форму держать не будет. Если у вас такое случится, то знайте, что вы взяли не очень хорошее масло.
Сливочное масло нам понадобится размягченное, поэтому достаньте его из холодильника за 1-1,5 ч. до начала готовки и нарежьте на небольшие кубики, чтобы оно размякло естественным образом.
P.S. Для завтрака, рекомендуем посмотреть этот рецепт: «Быстрые оладьи на кефире»
С уважением, Домашний повар.
Сначала можете посмотреть рецепт крема Чиз в видео-варианте
А ниже, под видео, смотрите подробное описание каждого шага с фото:
А сейчас смотрим:
Как приготовить шоколадный крем-чиз для торта, капкейков и пирожных в домашних условиях, рецепт с фото пошагово
Шаги
| 1 Готово | • Приготовим продукты, которые нам понадобятся, их всего-то, 4 наименования |
| 2 Готово | • Шоколад растопим на паровой бане и остудим до комнатной t° |
| 3 Готово | • Растопленный шоколад и масло сливочное складываем в чашу блендера |
| 4 Готово | • Получаем однородную массу без комочков |
| 5 Готово | • Сливочный сыр добавляем, сюда же (холодный или тёплый сыр – не имеет значения) |
| 6 Готово | • На средних оборотах массу перемешиваем (НЕ надо крем взбивать на больших оборотах) |
| 7 Готово | В принципе, наш шоколадный крем-чиз для торта и капкейков готов. |
| 8 Готово | • Достаем и украшаем любой десерт, например, делаем покрытие у торта или наполнители у капкейков |
