Белковый заварной крем пошагово

Рецепт лучшего украшения для тортов, пирожных и капкейков

Ингредиенты

3 шт - Яичный белок сырой
250 гр - Сахар
80 мл - Вода
1/3 ч.л - Лимонная кислота

Короткое описание

Сегодня рассмотрим блюдо Белковый заварной крем пошагово с фото, во всех подробностях.

Вариантов приготовления такого крема много, но я хочу с вами поделиться одним рецептиком немецкого белкового заварного крема, который НЕ получиться НЕ может.

Из него можно делать очень крутые украшения для тортов, капкейков и пирожных, потому что он получается максимально стабильным, как-бы «стоячим», хоть розочки делай, хоть орнамент, можно, также, использовать его в качестве самостоятельного блюда, красиво украсив, тертым шоколадом или орешками…, а главное, готовится он очень быстро.

Его, без сомнения, все любят ещё с детства. Он получается воздушно-легкий, пышный, и что немаловажно, совсем не вредит фигуре.

Мы с вами сегодня разберем белковый заварной крем пошагово, и вы удостоверитесь, что приготовить его, сможет даже школьница.

Здесь самое главное, научиться отделять желтки от белков (НО…, ни в коем, случае, нельзя чтобы желтки, пусть даже чуть-чуть, попали в белки — это важно!), и уметь работать с миксером.

Посуда, в которой вы будете делать крем, должна у вас быть сухой и чистой, тогда он получится вкусным, белым и плотным. Смотрите, чтобы, ни в белки, ни в сироп, не попало ни граммулечки жира.

С уважением, Домашний повар.

P.S. Рекомендуем, на досуге, посмотреть ещё, вот этот рецепт: «Пицца из слоеного дрожжевого теста в духовке» — вкуснотищщща!

Чтобы вам, наверняка, понять рецепт блюда «Белковый заварной крем пошагово», то посмотрите его ещё и в видео-формате:

А сейчас рассмотрим вариант этого блюда подробно, следуя по шагам:

Как приготовить белковый заварной крем пошагово с фото

(Посетили 4 958 раз, 1 сегодня)

Шаги

1 Готово	• Засыпаем сахар в кастрюльку с водой • Ставим на огонь, чтобы сварить сироп • Через 4 минуты, после того, как закипит сироп, добавляем туда лимонную кислоту и варим ещё, минут 5 • Сироп варится, в общей сложности, 8-10 минут (НЕ переварите) • Когда пойдут пузыри, начинайте проверять его на готовность (повторюсь – НЕ переварите) Как проверить на готовность: Поставьте рядом чашку с холодной водой, чтобы проверять сироп на готовность. Надо опустить каплю сиропа в эту воду, капля НЕ должна растекаться, а должна превратиться в мягкий пластичный шарик – это означает, что сироп готов.
2 Готово	• Пока сироп варится, отделим желтки от белков • И будем взбивать белки миксером, в пышную пену ПРИМЕЧАНИЕ: Подгадайте так, чтобы сироп был готов, на момент готовности взбитых белков. Если белковая пена у вас приготовилась раньше сиропа, то поставьте миксер на, допустимо, малые обороты, пусть крутит, это надо, чтобы белок не осел.
3 Готово	• Сироп сварился – снимаем его с огня • Миксер включаем на полные обороты • И тоненькой струйкой вливаем сироп в белковую пену на полном ходу, не выключая миксера
4 Готово	• Взбивать нужно до остывания белковой пены, минут 7-10, крем начнет отставать от стенок и накручиваться на вентиль
5 Готово	• Теперь, осталось только, набить кулинарный мешок белковым кремом и украсить им свой десерт Вот и всё! Готово. Мы рассмотрели с вами блюдо Белковый заварной крем пошагово и с фото. Приятного аппетита!